□本报记者 孙娅玮

随着秋季新学期拉开帷幕，广大师生重返校园，学生在校吃得是否安全、放心，牵动着无数家长的心。

这几天，我市市场监管系统的工作人员比学生还“早到"。他们钻进后厨、翻查台账、盯留样柜，用一场场检查，把风险挡在饭菜上桌之前。

庄浪县职教中心食堂重新开火那天，灶台擦得锃亮，地面拖得干净，留样柜里的餐盒码得整整齐齐。执法人员进门先弯腰瞅一眼食材储存柜，米面油的生产日期、保质期挨个过目，再绕着操作台走一圈，看看生熟分区有没有放在一起。

“开学前后，我们联合教育局组建专项督导组，无论暑期食堂改造，还是新学期食材的采购储备，都要一项一项过。"庄浪县市场监管局工作人员席汉海说。

除了“人盯人"的现场检查，庄浪县还把抽检的“探头"伸向了食材源头。米、面、油、肉、菜、调味品，重点品类逐一取样，农兽药残留、重金属、添加剂……实验室里的数据，成了后厨安全的“硬杠杠"。

校内管住了，校门外呢？近年来，校外托管机构像雨后春笋般冒出来，成了不少双职工家庭的“刚需"，也成了食品安全监管的新考题。

崆峒区的做法是，校内校外，一把尺子量到底。开学前，教育和市场监管部门抽调骨干组成联合检查组，学校、幼儿园、托管机构，一家不落。崆峒区西大街小学附近一家托管机构的后厨里，执法人员翻开采购台账，核对票据；打开消毒柜，看餐饮厨具是否真正消毒过；再掀开留样盒，确认克数、时间、记录是否对得上。发现问题，当场开“处方"，限期整改。

更让后厨“藏不住"的，是头顶的摄像头。崆峒区持续推进“互联网+明厨亮灶"，目前全区学校、幼儿园及校外托管机构的覆盖率达到100%。切菜、炒菜、分餐、消毒……每一个环节实时可见、全程可追溯。用家长的话说：“后厨的事，终于看得见了。"

人是食品安全最活跃的因素，把人的意识提上来，很多隐患就消失在萌芽状态。

开学前，一场覆盖静宁县中小学、职中、幼儿园的集中培训率先铺开。食安总监、管理员、后厨师傅坐到一起，“库存食材怎么清理？环境怎么消？设备怎么检修？风险怎么识别？……”讲的都很实用，没有一句空话。

培训结束，执法人员走进校园周边的食品门店，翻进货单、查票据，对“三无"食品、“五毛"零食、过期变质产品，发现一样清退一样。真正做到了与其事后“灭火"，不如事前“防火"。

庄浪县推进学校食堂提质升级，对食材源头实行全链条把关；崆峒区聚焦校外托管机构，推行校内校外一体化监管；静宁县坚持培训赋能、以查促改，持续筑牢校园食品安全防线。三个县区的实践，正是全市市场监管系统守护学生食品安全的生动注脚。我市正以最严谨的标准、最严格的监管，用心守护广大学子“舌尖上的安全"。