食材新鲜、定位平价、锅气十足，更是居民的食品卖场、老字号小吃店、面包店、咖啡店……上海基本每个社区都有这样的餐馆——就是分布在各街镇里的社区食堂。今年，请跟随小布的步伐，探访多家上海社区食堂的后厨，和经验丰富的厨师们学学做饭，增长厨艺~

本期滋味栏目，我们就来到五里桥街道社区长者食堂，学做一道元宝虾！

大头虾、小葱、生姜、黄酒、冰糖、麦芽糖、食盐、柠檬、苹果醋、食用油

制作步骤

1.处理大头虾，去虾线

2.将虾改刀后清洗，放葱姜水腌制

3. 腌制好的虾炸至元宝形备用 

4.熬制酱汁：在锅内加入黄酒、冰糖、麦芽糖、盐、柠檬、苹果醋

5.在熬好的酱汁中，放入炸好的虾，翻炒收汁即可

一口一个金元宝！

厨师简介

邢辉，高级技师职称，从事厨师行业30余年，现任五里桥社区长者食堂总厨。

食堂简介

五里桥街道社区长者食堂

地址：黄浦区蒙自路654号

特色：五里桥街道社区长者食堂主打地道上海本帮菜，专为长者调整菜品至少油少盐、软烂易嚼。每日供应红烧肉、熏鱼、烤麸、腌笃鲜等经典家常味，让长辈在家门口就能吃到暖心暖胃的老上海味道。

资料：黄浦区五里桥街道

编辑：孔祥如、顾彦君、张云欢