清明时节，暖风拂面，正是踏青尝鲜的好时节！春天的菜园里藏满了惊喜，荠菜、马兰头、草头......带着泥土的芬芳，鲜嫩得能掐出水来，拿起小铲子采收这份自然馈赠，再动手做成家常美味，便是这个时节最治愈的仪式感~快来跟小布一起动手做今天这道应季必备：春菜烧麦吧！

糯米、春笋、荠菜、烧麦皮、老抽、生抽、蚝油、鸡精、五香粉、盐、白糖、食用油

处理食材：将春笋、荠菜清洗干净，春笋去根后，焯水去除涩味，再切成笋丁；荠菜去根，焯水后切碎（焯水时可加少许盐和几滴油，能更好地锁住食材的翠绿色泽，去除涩味）；糯米提前浸泡后蒸熟。

炒制馅料：锅中放入适量食用油，油热后倒入笋丁翻炒出香，放入切碎的荠菜，再倒入熟糯米继续翻炒均匀，依次加入盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精、五香粉、白糖，翻炒至调料完全融合，馅料入味后盛出。

包制烧卖：将放凉后的糯米馅揉成小团子备用，烧卖皮用擀面杖将边缘擀薄（边缘略薄、中间稍厚），取一个剂子，放入适量馅料团，用手将面皮向上收拢，捏出好看的褶皱。

蒸制出锅：将包好的烧麦放入笼屉，水开后上锅蒸15分钟。

春菜的清香裹挟着糯米的醇香，悄悄漫满整个厨房。趁热咬下一口，春笋的脆嫩、荠菜的鲜甜、糯米的软糯在口中交织，每一口都层次丰富，鲜得直冒尖，越嚼越有滋味～