一方水土孕风物，一纸文墨寄乡情。北京房山微信公众号与房山区史志办联合推出系列节目《古邑风物》，由本土文史作者执笔撰文，品读房山名特优品，以文脉书写乡土风情，助力乡村振兴。

　　昔时，每逢秋天，炒板栗十分盛行。卖主挑担四处流动，担子上除有锅灶、大铜锅、锅铲、劈柴外，还挂着写有“真正良乡栗子”字样的红纸招牌。锅里黑砂翻滚，油亮的栗子“噼啪”裂开，甜香顺着热气飘出半条街——路过的人，很少能忍住不买。从胡同口到夜市，只要支起炒栗摊，就少不了“良乡板栗”这四个字——“良乡”，仿佛成了糖炒栗子默认的品质背书。

　　可你有没有想过

　　为什么远近的糖炒栗子都爱挂它的名号

　　这口秋天的栗子里藏着一个延续两千多年的名字和一个房山深山里的故事

　　良乡板栗，其实不产在良乡

　　先说一个反常识的真相

　　大名鼎鼎的“良乡板栗”产地并不在良乡

　　真正的栗园，藏在房山西部和西北部的山区里——佛子庄乡的北窖，南窖乡的中窖、南窖等村，霞云岭乡的下石堡等村，都是老牌产区。良乡，只是这些栗子出发的地方。

　　每年收获季节，山里的板栗会源源不断地驮运到琉璃河镇。这里历史上隶属当时的良乡县，曾是繁忙的水路码头，板栗在此装船，运往天津、保定等地，发货标签上便统一注明“良乡”二字。

　　名字跟着货走。久而久之，“良乡板栗”就成了这山里好货的通行证，一直叫到今天。

　　一颗栗子，从燕国一路吃到今天

　　“良乡板栗”的历史

　　能追溯到两千多年前的燕国

　　这一带正是古燕国腹地。《史记·苏秦列传》记载，燕地“北有枣栗之利，民虽不佃作而足于枣栗矣”——凭借枣、栗出产获益，百姓即便不耕作，也可衣食无忧。

　　到了唐代，房山一带的板栗作为范阳土贡（房山西部、西北部古时隶属范阳），一路送进长安。辽金时期，朝廷甚至直接派官吏管理栗园。金代，大房山间的鹿门峪还有大片的栗林园圃。

　　“良乡板栗”因其优良的品质，已有上百年的出口历史。新中国成立后，“良乡板栗”继续畅销欧美和日本。

　　一颗栗子，从战国吃到唐宋，又从明清吃到今天，两千多年没断过档。

　　为什么大家只认“良乡”这两个字？

　　名字再响最终还得回到味道

　　良乡板栗能成名靠的是实打实的品质

　　壳薄、果实饱满、甘甜适口

　　老辈人选货的标准很朴素——把栗子丢进水里，颗颗沉底、不飘不浮，才是好货。炒熟之后皮好剥，果肉细腻软糯，含糖量高，甜而不腻。古代街头，卖炒栗的摊子一入夜便挂起油灯，香气先飘出去老远，滋味还没尝到，人已经掏了钱。

　　好栗子自然不愁卖。也正因如此，卖炒板栗的摊主们才争着打“良乡板栗”的招牌——这四个字，就是秋天最响亮的产地认证。

　　这个秋天，来房山捡栗子

　　这份两千年的甜蜜，并没有只停留在书页里。南窖乡中窖村的板栗园1994年建园，主栽“燕昌”“燕红”等品种；2007年获评奥运推荐果品和北京市市级标准化基地。

　　2026年，中窖板栗园又增加了采摘项目，由村集体统一经营：200亩山地，3000棵栗子树，其中有一株三百岁的古栗树，还有近五十棵百年老树。

　　园子里最让人驻足的，是那株三百岁的古栗树。村里特意把它四周的土地平整一新，又用彩旗围了一圈，像是为这位“老寿星”专门辟出的一方舞台。

　　它实在高壮——树干粗得要两个人才能合抱，树皮皴裂深陷，一道道沟壑都是岁月刻下的纹路；枝干虬曲有力，向四周伸展成一把巨大的伞盖。秋日里，满树叶子被阳光镀成金黄，风过时哗哗作响；熟透的栗蓬挂在枝头，“啪”的一声炸开，栗子便滚落一地。来的人老远就能望见它——三百年的光阴，就这样稳稳立在山坡上，等着一代又一代人秋天来赴约。

　　最难得的是，这里的栗子不打药，自然成熟。走进园子，安静得能听见栗子在枝头“炸”开、落地的声音——那种清脆的“啪嗒”声，格外地解压。孩子们追着落栗满地跑，嘻嘻哈哈，不一会儿就装满一篮筐。山风一吹，栗蓬簌簌掉落，林间的松鼠也忙着凑热闹。

　　两千多年过去

　　大房山的山谷里依然飘着栗树的清香

　　这个秋天

　　与其在街头排队等一锅糖炒栗子

　　不如挑个晴好的日子进趟深山

　　亲手从树下捡起一颗饱满的板栗

　　那是穿越了两千年、最直接的

　　秋天的味道

　　温馨提示：

　　板栗采摘园地址：房山区南窖乡中窖村

　　板栗采摘需提前预约，预计截止到9月30日。山路坡度较大，请小心驾驶，可提前联系村委会带路。

　　联系电话：15810525330