千年前，苏东坡谪居黄州，以一碗寻常猪肉烹出传世美味，写下《猪肉颂》。千年来，黄州人守着这份烟火里的文脉，从食材源头发力，依托本地特色猪种打造特色猪肉品牌，让经典东坡肉在新时代焕发新生机。

9月16日，笔者走进陈策楼镇养殖基地看到，130头黄冈本土梅花星猪栖息在整洁通透的标准化猪舍中，圈舍恒温通风、干净舒适，猪只毛色黝黑发亮，额上有一撮形似梅花状的白毛，身形匀称饱满，有的慵懒侧卧休憩，神态安然闲适；有的踱步游走，体态从容灵动，尽显优良品种的健康品相与鲜活生机。

作为黄州区打造特色猪肉品牌的核心品种，这批猪是今年1月区领导、区农业农村局带队，专程前往省农科院遴选的优良品系，该品系由华中农业大学和武汉轻工大学共同培育而成，是梅花星猪新品系。

“这个品种肌间脂肪丰富，肉质肌理特别漂亮，烧出来的东坡肉色泽红润，入口即化，脂香四溢却一点都不腻。”黄冈海林养殖休闲农庄有限责任公司负责人刘宝林介绍。

不同于普通瘦肉型猪，梅花星猪本身就带着鲜明的本土优势：抗逆性强，耐高温高湿，耐粗饲，性情温驯，同时兼具产仔率高、肋骨数多、肉质风味浓郁的特点。为了保障猪肉的绝佳品质，其生长周期达到10至12个月，比普通商品猪的生长时间长出4个月以上。养殖过程中采用营养配比更均衡的饲料，全程健康环保，不催长、不赶速。

“不同于普通商品猪单一的圈养模式，我们对梅花星猪采用半牧半养的方式，前期进行标准化圈养保障营养均衡，断奶后逐步转入放牧场地饲养，让猪只充分活动，进一步沉淀肉质风味，让每一块肉的肌理都足够紧实鲜香。”刘宝林说。

基地里每一头梅花星猪都建立了完整的溯源档案，养殖阶段的饲料投喂记录、用药情况、免疫信息全部可追踪，实现从猪舍到餐桌的全流程品质把控。

目前，首批猪只生长状态良好，第一批优质猪肉将于今年10月上市。据了解，项目已注册“牧丰东坡”品牌，后续将通过“公司+农户”的发展模式，带动周边村民参与特色养殖，把文脉里的美食IP转化为带动增收的特色产业。（程晨）