镇沅：山水育珍味 烟火醉人间

在云南的西南角，哀牢山与无量山深情相拥，滋养出一片名叫镇沅的秘境。这里山峦叠翠，当地人靠山吃山，依托山林禀赋，将珍稀的瓢鸡培育成富民特色产业，把大山的馈赠与群众的智慧，尽数化作餐桌上朴素而动人的风味。

从瓢鸡宴、腊生炖蛋到三尖角粑粑，镇沅的美食从不拘泥于精巧的刀工或繁复的摆盘，却有一种直抵人心的质朴与酣畅。它是山野间的清香，是炭火上的焦香，是汤锅里的醇厚，更是节日里众人围坐、笑语满堂的温情。走进镇沅，便走进了一场属于山野的风味盛宴。

作为纳入《国家畜禽遗传资源目录》的地方优质鸡种，镇沅瓢鸡以其独特的种质价值和优良品质闻名遐迩。然而，2006年第二次全国畜禽遗传资源调查显示，当时瓢鸡存栏仅有201羽，濒临灭绝。面对严峻形势，镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县相关部门迅速启动抢救性保护，于2015年建成国家级瓢鸡遗传资源保种场，建立40个保种家系，制定地方标准并推广实施，为产业规范化发展提供技术支撑。经过多年保护繁育，瓢鸡种群逐步恢复壮大。

在有效保护种质资源的基础上，镇沅县探索形成“集中+分散”养殖模式，推动瓢鸡产业向规模化、标准化、产业化转型，让这只地方珍禽成为群众增收致富的“幸福产业”。

夯实基础，搭建全产业链框架。镇沅县以田坝乡为核心产区，建成李家村、瓦桥村、胜利村三个规模化养殖场，配套孵化设备，夯实标准化养殖根基。建成瓢鸡庄园加工厂，开发速冻锁鲜、真空包装及冷链运输服务，补齐产业链短板，实现“提起就走、开袋即食”的商品化目标。

强化联结，构建联农带农格局。坚持党建引领，扶持本土繁育企业，标准化繁育优质鸡苗发放给养殖户，累计发放超2万羽，带动合作农户150余户。设立专职“瓢大员”跟踪服务机制，推出移动鸡圈租赁模式，推行“统一供苗、统一回收、统一销售”服务，降低农户养殖成本。目前，全县累计带动1000余户农户参与养殖。

拓宽渠道，推动产品走向更广市场。打破单一活禽售卖局限，构建“本地深加工、跨境拓市场、品牌促增值”立体销售网络。与景谷亚玲食品加工有限公司合作，推动瓢鸡产业向屠宰、熟食深加工转型；积极开辟跨境销售渠道，首批100只瓢鸡销往老挝；与北京超好物云链接科技公司合作，借力线上平台拓宽销路。

共享成果，健全利益联结机制。构建“村集体+企业+农户”利益共同体，培育养殖大户发挥示范带动作用，吸纳群众就近务工。建立保底收购机制，企业提供鸡苗、统一回收，降低市场风险。2026年上半年，田坝乡瓢鸡存栏3.4万羽，出栏2.5万羽，产值达300万元。加工厂将21万元村级集体经济分红返还各村，用于公益事业和基础设施管护，以产业发展反哺乡村建设。

从濒危物种到产业标杆，镇沅瓢鸡的逆袭之路，是当地坚守生态底线、深耕特色产业、聚力乡村振兴的生动实践。下一步，镇沅县将持续深耕瓢鸡特色产业，不断完善产业链条、提升产业质效、强化联农带农，让这只特色家禽持续释放产业活力，带动更多群众增收致富，奋力谱写特色产业赋能乡村全面振兴的崭新篇章。