炎炎夏日，一道鲜香清爽的家常菜最是下饭。今天，岳阳街道社区食堂大厨带来特色菜“口蘑丝瓜烩小河虾”，素菜的清甜融合河鲜的本味，咸鲜适口。一起来学这道家常菜品的做法。

01预处理食材

丝瓜切滚刀块，口蘑洗净切片，红辣椒切小块，熟小河虾、葱姜备用。

02食材断生

锅中少油，放入丝瓜块和口蘑片轻微过油，翻炒片刻去除食材生味后盛出备用。

03焯水入味

锅中烧水，加少许食盐，放入过油后的丝瓜、口蘑，搭配红辣椒块一同焯水，焯熟后捞出，沥干水分。

04起锅翻炒

热锅倒入适量菜油，下入葱姜爆香，接着放入熟小河虾和焯好水的所有食材，加入少量清水没过食材底部。

05调味提鲜

根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀让食材充分入味。

06收汁出锅

开大火快速翻炒收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。